Il Piatto del giorno: “Trippa alla Fiorentina”
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20 Aprile 2023 – La trippa alla fiorentina è un grande classico della cucina toscana, un piatto rustico, di origine contadina che riscuote ancora tutt’oggi un grande successo a tavola. La trippa come molti di voi sapranno è il quinto quarto del vitello, che prima era considerato materiale di scarto, mentre oggi è quasi ritenuto gourmet e viene utilizzato in numerosissime pietanze.
Fare la trippa alla fiorentina è davvero semplice, un piatto tipicamente invernale, perché rinfranca dopo un giorno passato magari fuori casa.
E’ una ricetta molto economica il che non guasta davvero mai.
Ingredienti:
- Trippa 1 kg
- Pomodori pelati 300 g
- Sedano 50 g
- Carote 80 g
- Cipolle 150 g
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 120 ml
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Basilico 2 foglie
- Alloro 1 foglia
- Brodo di carne qb
- Parmigiano Reggiano qb
- Sale qb
- Olio EVO 4 cucchiai
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