Pasta con fiori di zucchina
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Tipicamente estiva
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LA MADDALENA – Oggi vi proponiamo di realizzare una gustosa pasta con fiori di zucca, un ingrediente che da vita a un’infinità di ricette prelibate e di gran gusto; ricordate che una volta acquistati, devono esser conservati in frigorifero al massimo per 1 o 2 giorni.
La gastronomia italiana li usa spesso come ingrediente di piatti che arricchiscono di sapore e fantasia sia una tavola imbandita a festa sia quella più familiare.
Ottimi quando vengono fritti in pastella, questi prodotti della natura sono molto sfiziosi anche quando vengono preparati con i cereali. Assai nota è la pasta con crema di parmigiano e fiori di zucca, ma anche quella realizzata con un sugo a base di panna fresca, cipolla, burro e zafferano.
I fiori di zucca spesso diventano anche un ingrediente delizioso di risotti sfiziosi; uno tra tutti quello in cui, per condire il riso, vengono usati i fiori insieme alla pancetta tesa, allo scalogno e allo zafferano.
Sono inoltre golosi se preparati ripieni e fritti in olio, oppure nella versione che prevede una cottura più leggera, quella in umido; in questo caso vengono fatti rosolare in olio extravergine d’oliva e pomodoro secco e portati a cottura con vino bianco. Alcuni preferiscono invece i fiori di zucca cucinati delicatamente al forno.
Cucinare i fiori di zucca ripieni da sempre soddisfazione: potrete farcirli semplicemente con acciughe e mozzarella, o con farce più elaborate a base di mollica di pane, latte, aglio, uova, formaggio, sale e pepe, a voi la scelta.
Questi fiori sono quindi i protagonisti della ricetta di questo primo piatto davvero prelibato: la pasta con fiori di zucca.
Una ricetta basata su ingredienti semplici, tra i quali troviamo gli spaghetti, il Tronchetto di Capra Santa Lucia, lo scalogno, le uova e lo zafferano.
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PREPARAZIONE:
- Una volta tritato fatelo imbiondire in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva, quindi unite i fiori di zucca. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti circa. Se lo ritenete necessario aggiungete alla preparazione un mestolo d’acqua calda.
- Trascorso il tempo indicato, unite al tutto anche lo zafferano, fate cuocere il condimento ancora per 5 minuti.A questo punto prendete una ciotola e rompete le uova al suo interno, quindi lavoratele con l’ausilio di una forchetta insieme al Tronchetto di Capra Santa Lucia grattugiato.
- A operazione conclusa, dedicatevi a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la salsa di fiori di zucca e le uova sbattute.
- Fate insaporite la vostra pasta con fiori di zucca per 1-2 minuti a fuoco bassissimo e servitela calda.
- Consigli: potete insaporire la pietanza aggiungendo un pomodoro secco al soffritto.
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